Capre & Formaggi
Formaggi di capra
Tome, ricotta e bruss di capra. Latte delle nostre capre camosciate, allevate al pascolo tra i boschi del Conio.
Formaggi di capra stagionati in cascina, yogurt e fagioli di Conio. Allevati e coltivati tra i pascoli verdi delle Alpi Liguri, con i tempi della natura.
Pochi prodotti, fatti bene. Ogni giorno, con le mani e con il tempo che ci vuole.
Tome, ricotta e bruss di capra. Latte delle nostre capre camosciate, allevate al pascolo tra i boschi del Conio.
Cremoso e naturale, senza conservanti. Al naturale o con miele e frutta del nostro orto, secondo stagione.
L'antico fagiolo bianco di Conio (IM): buccia sottile, sapore delicato. Coltivato a mano, come una volta.
Le nostre forme riposano nella cantina della cascina, su antiche assi di abete. Le giriamo e le curiamo a mano, una a una, finché la crosta naturale e la pasta non raggiungono il punto giusto.
Niente accelerazioni: solo aria fresca di montagna, umidità naturale e pazienza. È così che nasce un formaggio che sa davvero di latte e di pascolo.
Capra e Fagioli nasce tra le colline dell'entroterra imperiese, dove la natura detta i tempi. Elisa alleva le sue capre e i capretti all'aperto, nel rispetto del loro ritmo e del territorio.
Tome, ricotta, bruss e yogurt fatti a mano, come tradizione.
Vivono al pascolo, all'aria aperta, nutriti con foraggio naturale del territorio.
Dal pascolo alla tavola, senza intermediari. Freschezza che si sente.
Uno sguardo alla nostra terra e al nostro lavoro. Tocca una foto per ingrandirla.
Scrivici o passa in cascina: i nostri prodotti sono disponibili su prenotazione e nei mercati del territorio.
